茄汁菊花鱼

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用料  

茄汁菊花鱼的做法  

  1. 将黑鱼去骨片下鱼肉

  2. 把鱼肉切成5厘米的鱼块,在鱼肉块上切形成鱼花样,然后放酒,盐,姜水腌一会,入味

  3. 在炸前,把切好腌入味的鱼花,均匀的拍上干淀粉

  4. 热锅放半锅的油,等油温在6,7成左右时,一朵朵的放入鱼花,不一会鱼花在热油里就卷曲成菊花形,捞出

  5. 过一会再入锅炸一次,等鱼花色金黄肉卷起时,盛放盘中,盘边上用青椒丝围搭成篱笆样

  6. 另起热油锅,倒入番茄酱炒匀,并放少量清开水,鸡精炒调至成浓汁,均匀的淋浇在盘中炸好的菊花鱼身上,就可OK上桌啦

小贴士

鱼肉外松脆
味酸甜开胃
形如菊花开

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