溢齿留香
虾油鸡
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人做过这道菜
杭州人过年喜欢自己做吃的酱肉,但是制做时间比较长,一般都是过春节吃的,所以现在就要准备酱起来了,红红的酱香很醇
但是.杭州还有一种不是用酱油酱的风味冷荤菜,而许多家庭也是喜欢吃的,那就是醉鸡.虾油鸡或糟鸡....
但是做这些醉鸡..虾油鸡或糟鸡,最好是天气再冷一点,因为这类冷菜.浸制时间不好太长的,原料最好是本鸡,嫩些,但是偶是因为懒,现在想吃,就买了鸡腿来做,都是肉哦....
喜欢虾油鸡,是因为那鸡肉的嫩和咸香味,因为长大工作后,过去公司里在过年时,经常会发给大家.活鸡活鱼的,都是5.6斤重的山地本鸡,偶自己可不敢杀的,还好可以拿到农贸市场里去让给杀白了,但是这么大的活鸡,做一盘白切鸡后,多下来的腌了很可惜.所以,想吃新鲜.就做个简单的冷菜---虾油鸡
但是.杭州还有一种不是用酱油酱的风味冷荤菜,而许多家庭也是喜欢吃的,那就是醉鸡.虾油鸡或糟鸡....
但是做这些醉鸡..虾油鸡或糟鸡,最好是天气再冷一点,因为这类冷菜.浸制时间不好太长的,原料最好是本鸡,嫩些,但是偶是因为懒,现在想吃,就买了鸡腿来做,都是肉哦....
喜欢虾油鸡,是因为那鸡肉的嫩和咸香味,因为长大工作后,过去公司里在过年时,经常会发给大家.活鸡活鱼的,都是5.6斤重的山地本鸡,偶自己可不敢杀的,还好可以拿到农贸市场里去让给杀白了,但是这么大的活鸡,做一盘白切鸡后,多下来的腌了很可惜.所以,想吃新鲜.就做个简单的冷菜---虾油鸡
用料
虾油鸡的做法
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将鸡腿入开水锅里与姜片同煮开,去血污浮沫.捞出
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将鸡汤放黄酒,虾油卤(超市里有现成卖的,因为卤是咸的,所以不要放盐了)煮开后,放凉
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把煮熟凉了的鸡腿浸到虾油鸡汤里,浸置两天,吃时,拿出来切成片.装盘即可(如果天气不是很冷,要用保鲜膜封住放冰箱里)
小贴士
鸡嫩咸香
