小麦胚芽吐司

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用料  

高粉 440克
小麦胚芽 50克(烤过的)
天然酵母 120克
30克
10克
225克
牛奶 100克
蛋白 35克
无盐奶油 50克

小麦胚芽吐司的做法  

  1. 这是经过二次喂养后的酵母:(发酵到2-3倍以上,回落的样子)

    小麦胚芽吐司的做法 步骤1
  2. 全部材料进搅拌机搅拌,搅拌至脱缸,加入黄油继续搅拌,至面团揉出大片薄膜,到完全阶段

    小麦胚芽吐司的做法 步骤2
  3. 进行基础发酵,这个时候是下午5点,我就放在室温发酵。室内温度7-10度

    小麦胚芽吐司的做法 步骤3
  4. 发酵到二倍大。(早上睡了懒觉起来,还没有发好,我又放到太阳底下发一会)

    小麦胚芽吐司的做法 步骤4
  5. 分割滚圆,松弛半小时:(天然酵母的面团,我一般松弛时间会长点)

    小麦胚芽吐司的做法 步骤5
  6. 整形擀卷

    小麦胚芽吐司的做法 步骤6
  7. 再次擀卷

    小麦胚芽吐司的做法 步骤7
  8. 排入模具发酵

    小麦胚芽吐司的做法 步骤8
  9. 180度,35-40分钟。看各家烤箱情况调整。出炉后晾凉

    小麦胚芽吐司的做法 步骤9

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