豌豆肥肠汤

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简介

四川的豆汤饭不知道有木有人知道。细细的豆蓉渣,浓浓的汤,用砂锅装了汤和饭一起煮成汤饭,食用前撒上些许碎碎葱花,看着清新又满屋浓香。特别是天冷的时候,在家里用小砂锅煮上这么一锅,和那个能温暖你的人一起抢而食之,真的,幸福到眼泪都会流下来。

用料  

豌豆 1小碗
肥肠 300克
生姜 1块
2根
料酒 2汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
1/2茶匙
味精 少许
小苏打 1/3茶匙

豌豆肥肠汤的做法  

  1. 干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花

    豌豆肥肠汤的做法 步骤1
  2. 肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油

    豌豆肥肠汤的做法 步骤2
  3. 然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗

    豌豆肥肠汤的做法 步骤3
  4. 然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出

    豌豆肥肠汤的做法 步骤4
  5. 待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段

    豌豆肥肠汤的做法 步骤5
  6. 炒锅内倒入少许油烧热

    豌豆肥肠汤的做法 步骤6
  7. 然后放入姜片爆炒

    豌豆肥肠汤的做法 步骤7
  8. 倒入肥肠圈翻炒

    豌豆肥肠汤的做法 步骤8
  9. 并调入料酒

    豌豆肥肠汤的做法 步骤9
  10. 调入白胡椒粉

    豌豆肥肠汤的做法 步骤10
  11. 把炒过的肥肠圈倒入汤煲内

    豌豆肥肠汤的做法 步骤11
  12. 倒入沸水1.5升

    豌豆肥肠汤的做法 步骤12
  13. 大火煮开后倒入泡好的豌豆

    豌豆肥肠汤的做法 步骤13
  14. 大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂

    豌豆肥肠汤的做法 步骤14
  15. 最后调入盐及味精,食用前撒上葱花即可

    豌豆肥肠汤的做法 步骤15

小贴士

1、肥肠一定要多洗几次,把附在内壁上的污浊物去掉,并用盐抓揉搓洗
2、再烹饪豆类时,加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软,这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣,用这个汤泡着饭吃超级无敌了
3、这道汤是我家乡的美味,到四川去的童鞋,强烈建议你们去试试,名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”,吃的时候搭配上一小碟红油辣椒,超赞

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