沙茶白玉菇烩鸡丁

简介

鸡肉搭配新吃法,沙茶白玉菇烩鸡丁
沙茶控HOLD不住,家中必备重要调料之一,厦门的一大特色,沙茶酱。厦门的沙茶酱其实是从东南亚沙嗲演变而来,特点是香、微辣、花生酱多。而东南亚沙嗲盛行于印尼地区,印尼文为“SATE”(沙嗲),原意为“烤肉串”,以多种丰富的香料制成(黄姜粉,花椒,八角等)口味辣、咸、香。
我家是常年必备沙茶酱的,炒菜的时候可以加,想煮沙茶面的时候挖二勺加点大骨高汤兑开就行,非常的方便。本篇沙茶白玉菇烩鸡丁,就是用沙茶酱做为白玉菇和鸡丁的佐料,味道微辣、醇香、浓厚,沙茶汤汁浇在饭里也是无敌,绝对米饭杀手。

用料  

鸡大腿 4支(鸡内约330克)
白玉菇 1包(约150克)
沙茶酱 50克
1/2小勺
水淀粉 适量
白糖 1/2小勺
鸡精 1/2小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
香油 1/2小勺

沙茶白玉菇烩鸡丁的做法  

  1. 鸡腿洗净,去皮去骨,把净肉切成丁备用

  2. 鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用

  3. 白玉菇切去尾部菇蒂,掰开洗净备用

  4. 沙茶酱若太稠,可加适量水调匀成糊状备用

  5. 锅内倒入少许油,把鸡丁倒入翻炒至变色(白色),立即捞出备用

  6. 再加少许油,把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。(约2分钟)

  7. 鸡丁重新倒入锅中,加入沙茶酱炒匀

  8. 加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀,烩1分钟左右

  9. 调入适量盐码味,再加适量水淀粉收汁即可

小贴士

必须来点饭,拌一拌吃才是王道!

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