豆豉蒸黄鳗

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简介

这可是地道的南方产的鱼啊,我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼,貌似蒸来着,得,干脆就用这种最简单的方法——蒸着吃吧,嘿嘿!误打误撞,没想到却大获成功!

用料  

黄鳗 一条
料酒 10克
2克
葱姜丝 适量
风味豆豉酱 50克

豆豉蒸黄鳗的做法  

  1. 将黄鳗宰杀洗净

    豆豉蒸黄鳗的做法 步骤1
  2. 切成片放入盆中,加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时

    豆豉蒸黄鳗的做法 步骤2
  3. 拣出来围叠于盘中

    豆豉蒸黄鳗的做法 步骤3
  4. 将风味豆豉酱浇在鱼片上

    豆豉蒸黄鳗的做法 步骤4
  5. 摆好盘的样子是这样滴

    豆豉蒸黄鳗的做法 步骤5
  6. 放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟,取出撒上香菜和葱花即成

    豆豉蒸黄鳗的做法 步骤6

小贴士

1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀,否则成熟入味不均匀。
3. 如果用纯豆豉来做,要事先将豆豉用油煸炒,加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉,只好用风味豆豉酱,因此多了一份香辣。
4. 一定要开水下锅蒸,不要蒸太长时间,8-10分钟为宜。

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