黑芝麻香酥蛋卷

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简介

黑芝麻香酥蛋卷吃起来非常的酥脆香甜,蛋香浓郁,方子使用植物油相比黄油健康一些,这个配方我第一次做的时候减少了糖和油的用量,加了一些水,做出来效果不好,已经上色了还不酥脆,有些软吃起来口感不够好。后来还是用现在这个方子做出来就很好了。
蛋卷模具
蛋抽
毛刷

用料  

低筋面粉 80克
黑芝麻 2茶匙
植物油 100克
白糖 70克
鸡蛋 4个
1/8茶匙

黑芝麻香酥蛋卷的做法  

  1. 称量准备号所需原料

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤1
  2. 鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤2
  3. 用蛋抽搅打至白糖完全融化

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤3
  4. 加入低筋面粉

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤4
  5. 搅拌成光滑的面糊

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤5
  6. 蛋卷模具放在炉子上,中小火烧热,刷一层油

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤6
  7. 在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤7
  8. 把模具合起来夹紧,小火加热,并且翻动几次,使两面均匀受热

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤8
  9. 打开模具,蛋卷皮呈金黄色时,取出

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤9
  10. 取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来,稍压定型以后抽出筷子,其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤10

小贴士

1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油,其它不必再刷。
2、一定要中小煎制,面糊含糖,很容易糊的。
3、第二次加面糊的时候,最好用模具暂时不加热的那面,这样面糊凝固较慢,容易铺的均匀。

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