【曼食慢语】红烧肉加蛋

简介

红烧肉常做,加蛋这还是第一次。

用料  

【曼食慢语】红烧肉加蛋的做法  

  1. 鸡蛋先煮熟去壳,划几刀待用

  2. 五花肉切小方块后放在冷水加少许料酒里煮开

  3. 然后温水洗干净血沫

  4. 整理干净的五花肉块放到锅里,加入稍多的料酒,大概是一碗,再加少许老抽,姜片,葱结煮开。此时如果水面不能没过五花肉就加点开水

  5. 然后把鸡蛋丢进去一起转小火炖煮约40分钟,一般水是不会烧干的,小心一点就好。此时加入糖再煮20分钟左右,汁水会慢慢变稠

  6. 最后加入少许生抽和盐,调到合适的咸味后大火收一下汁就好啦

小贴士

国外的猪肉大都腥臭的很,飞水时用冷水开始煮能更好的去除血沫和异味,不过飞完水后的肉要用温水清洗,直接冲冷水的话会收缩变硬。
糖不要一开始就加,容易烧干,颜色也会变黑。
一开始煮的时候加入少许醋可以让肉变软的比较快,起锅之前加入非常少许的醋能增加特别的香味。
收汁前把姜片葱结捡出来,吃起来更加畅通无阻。

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