【曼食慢语】鸭肉笋干汤

简介

非常清补滋润的一道汤,虽然鸭肉一般都很肥,只要处理得当也可以很清淡的。

用料  

鸭肉 (我用了鸭腿两只)
笋干
料酒
香菜

【曼食慢语】鸭肉笋干汤的做法  

  1. 鸭肉剁大块,姜切片,笋干洗净后用清水浸泡一段时间

  2. 先将鸭肉飞水,洗净沥干后放进烧热的锅内小火慢炒,并加入一半的姜片

  3. 等鸭皮微微变黄并出油后烹入料酒,然后加水和剩下的姜片,下笋干和泡笋干的水

  4. 大火煮开后移入汤锅内小火炖煮,2-3小时后起锅前加盐调味,最后撒上香菜就可以了

小贴士

鸭肉一定要炒过汤才会香,并且能很好的去除鸭肉特有的腥臊味
炒的时候不用加油因为鸭本身很肥,怕胖的TX也可以炒好后把鸭油倒出来,鸭油用来炒青菜土豆都很好吃
有的笋干很咸,尽量泡久一点去掉咸味。

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