【曼食慢语】蒜蓉响油芥蓝

简介

芥蓝微微的苦味,配上蒜蓉和酱油,吃下去非常的爽口爽心。现在我住的地方,很难买到芥蓝,又不喜欢上中餐馆吃那些个巴掌大盘子里的一人一根吃完就没的菜,只能偶尔趁着去伦敦的时候买上一大袋子,回家做上一大盘子,跟牛吃草似的吃上一回。

用料  

芥蓝
蒜头
红辣椒
生抽
糖/蚝油 (可选用)

【曼食慢语】蒜蓉响油芥蓝的做法  

  1. 蒜头剁蒜蓉,红辣椒切圈或切丝,生抽+蚝油+水以1:1:1的比例调成味汁

  2. 烧一锅水,加点油盐,芥蓝去老叶和老根后焯水,约1-2分钟即可

  3. 芥蓝摆盘,浇上调好的味汁,铺上蒜蓉和辣椒

  4. 另在锅里烧3汤匙油,烧到7成热左右时浇到蒜蓉辣椒上就完成了

小贴士

没有蚝油可以用糖代替,但同时要适当加些盐
油温可以观察冒烟程度,刚开始冒烟是5、6成热
不喜欢蒜味太重的可以先把蒜蓉炒一下

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