【曼食慢语】番茄清炖牛尾

简介

以前吃牛尾一直都是重口的,红酒炖啊,红烧啊之类的,这次来个清淡点的,味道也不错。清淡不等于味道淡,其实就跟化妆是一个道理,淡妆不等于简单,相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪,充分的提炼出食物的原味。
所以牛尾是非常适合清炖的东西,大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口,我一般是炖上3,4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会比较简便,但我很胆小不敢用。小时候楼下邻居家里高压锅爆炸,给幼小的我带来很大的震撼,从那之后见到高压锅都会躲得远一些。

用料  

牛尾 一斤
大号番茄 2个
蘑菇 150g
一块
料酒 4大勺
适量
一根

【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法  

  1. 将牛尾放在冷水加2勺料酒中焯过

    【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法 步骤1
  2. 洗净后再加水和姜片,2勺料酒,小火炖煮

    【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法 步骤2
  3. 蘑菇切片

    【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法 步骤3
  4. 番茄去皮切小块,葱切葱丝待用

    【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法 步骤4
  5. 等牛尾炖煮了3小时以上,将番茄蘑菇放进去,继续炖煮1小时

    【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法 步骤5
  6. 起锅前加盐调味,撒上葱丝即可

    【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法 步骤6

小贴士

蘑菇切片略厚一些,煮过后会缩水很多,除此外没什么特别要注意的,只要时间够久味道自然会好
在英国的TX建议选用beef tomato,跟小个的salad tomato比味道好太多

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