【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块

简介

大家都知道老外不吃带刺的鱼,超市里能买到的鱼只有两种,整条的海鱼或者是完全无刺的鱼柳。于是我也只好空置着吃鱼吐刺的深厚功力,一直没办法发挥出来,并且还要深深的担心将来也会退化到不会吐刺,进而不能吃鲫鱼的地步。
之前看一本83年的英国食谱书,说带骨的鱼才是味道最足的,因为鱼骨能够最大限度的‘抓住’鱼的味道,想想确实很有道理。可惜现在的人越来越懒,吃肉不愿剔骨,吃鱼不愿吐刺,不愿花费少少时间来品尝真正的美味,实在是非常遗憾。
以往买来鱼柳我常会清蒸,一般的英式做法是深炸,吃来吃去很是腻味,这次换个吃法,做个汤堡类的菜,还是很不错的。

用料  

净鱼柳 300g
豆腐 半块
萝卜 一小截
一块
料酒 一大勺
适量
生抽 一大勺
淀粉 适量
一根

【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法  

  1. 鱼肉切块,放一勺料酒和少量盐,少量姜片腌制10分钟以上

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤1
  2. 豆腐,萝卜分别切厚片备用

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤2
  3. 锅内放油热锅,鱼块外面沾一层干淀粉

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤3
  4. 下油锅小火煎至两边略黄

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤4
  5. 盛起待用

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤5
  6. 锅内留底油爆香姜片

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤6
  7. 下萝卜翻炒

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤7
  8. 出香味后加水没过萝卜大火煮开,下豆腐闷煮约5分钟至萝卜软

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤8
  9. 下鱼块,生抽一勺,少许盐调味,略收汤汁起锅,撒上葱丝即可

    【曼食慢语】豆腐萝卜煲鱼块的做法 步骤9

小贴士

鱼的选择可以自由变换,草鱼鲤鱼鲈鱼,或是白肉的海鱼均可
腌制鱼块时加少许盐能让鱼肉不容易散
萝卜要炒出香味再加水味道才好
下鱼块后汤汁会很快变稠,此时不能煮太久以免鱼块口感糊掉
口重的可以加些胡椒

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