【曼食慢语】芦笋炒蘑菇

简介

芦笋是我非常喜欢的蔬菜,口感爽脆鲜嫩,又有着特别的清新香气。据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos,是嫩芽的意思。个人非常认同这种说法,这种蔬菜无论从外型上,还是口感上,都绝对符合‘嫩芽’的概念。芦笋口味自然清甜,很适合素炒或是搭配白肉(海鲜鸡肉等)。搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式,非常简单而味道鲜美。调味只有最简单的蒜和盐,可谓完全的原味,但吃起来一点也不平淡哦。芦笋的甜味和蘑菇的鲜味都非常的足,原味即是美味。

用料  

芦笋 一小捆
蘑菇 7,8个
蒜头 一瓣
适量
淀粉 一小勺

【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法  

  1. 蘑菇切片,蒜头切片,芦笋切斜片

    【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法 步骤1
  2. 锅内少许油爆香蒜片

    【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法 步骤2
  3. 下蘑菇翻炒出香味

    【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法 步骤3
  4. 下芦笋翻炒,加盐调味

    【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法 步骤4
  5. 加3大勺水,盖锅盖焖1分钟

    【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法 步骤5
  6. 水淀粉勾薄芡即可起锅

    【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法 步骤6

小贴士

芦笋切斜片能增大切面更好入味
芦笋过老的根部要去掉,用手掰如果不能轻易掰断即是过老
蘑菇要先炒香鲜味更足
焖的时间不要过久以保持脆嫩口感。

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