【曼食慢语】芥末菠菜粉丝

简介

不知道是不是只有我这么觉得——菠菜是种难料理的蔬菜。首先菠菜有股非常顽固的涩味,据说是草酸的味道,可以通过焯水减少一些但改善不大。其次菠菜的‘菜味’很重,也就是大部分小孩子会很不喜欢的蔬菜‘腥味’。最后菠菜非常容易煮过头变成糊烂的一堆。

用料  

菠菜 一包约200g
粉丝 一小把
绿芥末 一小勺
白芝麻 半勺到1勺
适量
适量
一勺

【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的做法  

  1. 粉丝泡软焯水

    【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的做法 步骤1
  2. 锅内烧开水,加入少量油盐后焯菠菜,变软后立刻捞出过凉水

    【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的做法 步骤2
  3. 锅内不放油,放白芝麻小火炒香,约1-2分钟即可

    【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的做法 步骤3
  4. 将菠菜,粉丝,芥末,白芝麻,适量盐,糖,和油混合拌匀即可

    【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的做法 步骤4

小贴士

焯菠菜时水中加点油和盐能保持颜色鲜嫩翠绿
菠菜叶一软榻即刻捞出,防止过于糊烂
白芝麻可以直接买熟的,如果是生的则必须炒香
用味道较淡的色拉油比用香油好,香油的浓郁香气会破坏芥末的味道

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