【曼食慢语】综合香橙柚子茶

简介

做柚子茶的方法其实通用于所有柑橘类水果,橙子、桔子、大柚子、葡萄柚、血橙、柠檬、青柠随你选择。我个人比较喜欢把橙子和柚子搭配在一起,既有橙子的香甜,又有柚子的清新,再加点柠檬,酸酸甜甜绝对perfect。橙子肉不像柚子那么好剥,后面会附上快速取橙子肉的方法,也适用于柠檬。另外我喜欢用粗糖(demerara sugar)代替白糖,味道更丰富。

用料  

葡萄柚 2个
橙子 2个
柠檬 一个
150g
蜂蜜 200g

【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法  

  1. 用大量盐蘸水揉搓柚子橙子柠檬的表皮,用清水冲干净并擦干

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤1
  2. 用zester把所有水果皮擦成细丝待用

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤2
  3. 水果皮丝放在淡盐水中焯过,用冷水冲洗并沥干

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤3
  4. 把果肉都剥出来放在一起

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤4
  5. 锅内下果肉和砂糖中火加热并不时搅拌

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤5
  6. 等果肉煮20-30分钟,到果肉出水到最大量并开始收干的时候下处理好的水果皮丝

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤6
  7. 继续煮20-30分钟,或者直到基本上看不到多余水分,整个粘稠并呈琥珀色为止

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤7
  8. 离火晾凉,到温热时加入蜂蜜拌匀,完全冷却后装瓶放冰箱内保存即可

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤8
  9. 取一大勺柚子茶,先用冷水调开,再加热水,等一会到柚子茶完全溶解后加入冰块,大口喝吧,非常爽,要热饮的话就不加冰块多加点热水

    【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法 步骤9

小贴士

水果表面一般都有一层蜡,用盐搓过后就能去除
用zester擦丝的时候要用力hold住水果以防擦伤手,水果越新鲜越省力,并且带上眼镜/墨镜保护眼睛,不然四溅的汁水会非常销魂
果肉收汁的最后几分钟很容易糊锅,要密切关注
柚子茶冷却后会变得更浓稠,大家自己掌握浓稠度
蜂蜜不可遇高温,所以等柚子茶凉一些再加入
全过程用到的以及每次取用的器具都要干净无油,保存的容器可以在开水中煮沸5分钟消毒,这样柚子茶可以在冰箱内保存至少3周

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