【曼食慢语】粉蒸南瓜

简介

我爱吃粉蒸的任何菜,粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜,通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重,用来蒸肉还可以,蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整,也一如既往的非常简单。

用料  (米粉(蒸1kg菜或肉))

大米 100g
八角 3个
桂皮 1片
香叶 2片
干辣椒 3个
花椒 1大勺
南瓜 500g
米粉 50g
蒜头 2瓣
麻油 1大勺
适量

【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法  

  1. 大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄

    【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法 步骤1
  2. 将所有香料都下锅,小火炒2、3分钟至出香味,花椒变黑

    【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法 步骤2
  3. 炒好的米稍晾凉,拣出大部分香料,留下1片香叶,1个干辣椒,半个八角和1/3的花椒

  4. 将留下的香料都掰成小块,和米一起进料理机打成米粉即可

    【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法 步骤4
  5. 南瓜去皮去籽切厚片,蒜头压成蒜蓉

    【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法 步骤5
  6. 将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀

    【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法 步骤6
  7. 混入米粉拌匀,并加适量水,到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度

    【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法 步骤7
  8. 拌好的南瓜入蒸锅,水开后蒸30-40分钟,至南瓜软烂,米粉熟成即可,按个人喜好出锅前可以撒点葱花

小贴士

蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒,而蔬菜易熟,蒸菜的米粉建议磨得细一些
一般来说米粉需要加入等量的水,跟南瓜拌匀后检查下,不要留有干燥的粉粒
蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

【曼食慢语】粉蒸南瓜的留言

关于【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1360 收藏

作者Amanda曼达的其他菜谱