奶油奶酪饼干

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
3
一般
1
61
人做过这道菜

简介

最近这种小饼干做了不少,而且今后一段日子还要继续再做一些,因为想把淘宝上的种类再丰富一些。
我们总是在吃各种香甜酥脆的小饼干,那么到底什么是饼干?我那天在一本饼干制作的书上看到一段话:
饼干是从芬兰语曲奇(koekje)来的,意为细小的蛋糕。
虽然对饼干没有特别的定义,但英国人阿尔贝R.丹尼尔还是给出小圆面包(bun)的解释。
每个地方对饼干的叫法各不相同,美国叫曲奇(cookie)英国叫饼干(biscuit)。假如在书中查找biscuit一词,就会发现该词收录在“曲奇篇”中。此外,在美国称为biscuit的饼干是意为小饼干(fours secs)或入口大小的蛋白杏仁饼干、酥皮饼干。在苏格兰的饼干指又干又小的面包。
饼干的种类也可按制作过程分为多脂面粉型和多蛋奶油型。面粉型有用挤花袋挤出的曲奇、用模具压出的曲奇。奶油型有海绵饼干和蛋白砂糖制成的酥皮饼干。
欧式曲奇作为饭后甜点或下午茶茶点一直深受大家的欢迎。搭配红茶或咖啡一起享用,更增添其口感,这也是曲奇最吸引人的特点。
今天这款小饼干在原有配方基础上根据手边原料做了一点小改动。原方用的是白兰地,我手边没有,就用家里的百利甜酒代替。

用料  

黄油 180克
奶油奶酪 50克
低粉 280克
细砂糖 180克
鸡蛋 1个
白兰地 10克
奶油奶酪粉 (也叫芝士粉),装饰用

奶油奶酪饼干的做法  

  1. 将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化

    奶油奶酪饼干的做法 步骤1
  2. 倒入细砂糖轻轻打发

    奶油奶酪饼干的做法 步骤2
  3. 分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状,再加入白兰地搅打均匀

    奶油奶酪饼干的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低粉拌匀

    奶油奶酪饼干的做法 步骤4
  5. 装入裱花袋,在烤盘上挤成7CM长的面团,并在上面撒上芝士粉

    奶油奶酪饼干的做法 步骤5
  6. 烤箱预热,170度,烤12-15分钟,至上色均匀即可

    奶油奶酪饼干的做法 步骤6

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