酱爆田螺

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用料  

田螺
菜脯(萝卜干)
黄豆酱
拌饭酱
海鲜酱油
辣椒
生粉
食用油

酱爆田螺的做法  

  1. 田螺用清水淘洗几次,沥干水分

    酱爆田螺的做法 步骤1
  2. 菜脯(萝卜干)切丝后改刀切成蓉,起锅注入少量食用油,把菜脯蓉放入锅中,微火煸出香味

    酱爆田螺的做法 步骤2
  3. 挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中

    酱爆田螺的做法 步骤3
  4. 注入少量酱油

    酱爆田螺的做法 步骤4
  5. 将锅里的所有料汁微火炒出香味

    酱爆田螺的做法 步骤5
  6. 田螺买时店老板已经给剪去螺未,回家洗净后即可入锅

    酱爆田螺的做法 步骤6
  7. 炉开大火,用铲子快速翻炒锅中的所有食材

    酱爆田螺的做法 步骤7
  8. 生粉兑水后,使其成水淀粉,调小火,将水淀粉注入锅中,继续翻炒均匀即可装盘

    酱爆田螺的做法 步骤8

小贴士

1、判断田螺是否炒熟的最简单方法:锅里见到田螺盖时即可熄火,勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸,性凉。加入辣酱可去凉性。

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