炸红薯丸子

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简介

炸红薯丸子,是用红薯泥和糯米粉和匀做成丸子,然后油炸。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等,能保持血管弹性,对防治老年人习惯性便秘十分有效。

用料  

红薯泥 1000克
糯米粉 约250克
白糖 适量

炸红薯丸子的做法  

  1. 红薯去皮、洗净切块,放笼屉蒸熟

  2. 把蒸熟的红薯捣成泥

  3. 加入糯米粉和适量白糖,搅匀

  4. 用大拇指和食指的虎口处挤成大小均匀的丸子

  5. 锅中放入适量油,烧至6-7成热时,下丸子

  6. 用中火炸至浮起,呈金黄色时捞出,沥干油分即可

小贴士

1、不同品牌的糯米粉,吸水性也不同。在和面的时候,如果遇到太干或者太稀的情况,请酌情调整。如果太干,可以加入少许的牛奶。
2、红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

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