笋子烧牛肉

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用料  

牛肉
干笋/扁尖
两根
蒜瓣 6个
5片(或者一块姜用刀背拍裂)
八角 两个
香叶 4个
香草果 两个
桂皮 一个
干辣椒或干
花椒 若干
豆瓣酱
生抽
老抽
冰糖
味精 或鸡精

笋子烧牛肉的做法  

  1. 竹笋切断,牛肉切大粒,香料和姜蒜准备好,葱挽成小把

    笋子烧牛肉的做法 步骤1
  2. 锅里倒入少许油,油热后倒入牛肉粒翻炒

    笋子烧牛肉的做法 步骤2
  3. 翻炒牛肉的同时,将竹笋放入另一个锅中加水煮一煮

    笋子烧牛肉的做法 步骤3
  4. 炒牛肉的时候,最开始会炒出很多水,一定要耐心炒,炒到水分都蒸发了,才行

    笋子烧牛肉的做法 步骤4
  5. 牛肉的水分炒干后,加入一勺豆瓣酱

    笋子烧牛肉的做法 步骤5
  6. 翻炒大概1分钟,炒出豆瓣酱的香味

    笋子烧牛肉的做法 步骤6
  7. 放入准备好的香料,葱姜蒜,继续翻炒,大概1分钟左右,炒出香料的香味

    笋子烧牛肉的做法 步骤7
  8. 加入开水,加入的水没过所有的材料即可

    笋子烧牛肉的做法 步骤8
  9. 锅里加入少许老抽,生抽,一小块冰糖,然后盖上锅盖,小火慢炖,大概30—40分钟,时间取决于牛肉软硬,30分钟后,可以夹一块牛肉尝尝

    笋子烧牛肉的做法 步骤9
  10. 我在快好的时候加入了新鲜的红辣椒,提升鲜辣的味道,起锅的时候尝一尝,如有需要,再用盐,糖,味精或鸡精调味

    笋子烧牛肉的做法 步骤10

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