可爱樱桃彩绘瑞士卷

用料  

低粉 80g
鲜奶油 80ml
蛋黄 3个
蛋白 4个
细白糖 75g
色拉油 40ml
60ml
香草精 少许
粉红色素 少许
可可粉 少许
水果 (猕猴桃、蜜桃)

可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法  

  1. 先用纸描好樱桃的图案,铺于烤盘上

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤1
  2. 上面再铺一张油纸,在油纸上涂一层薄薄的色拉油

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄3个,加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性,蛋黄糊如图中可成线状流下

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤3
  4. 取出2小勺于小碗内

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤4
  5. 放入二分之一小勺低粉,并搅拌均匀

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤5
  6. 放入一点点粉红色色素,搅拌至均匀

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤6
  7. 打发蛋白:4个蛋白,加个4滴米醋,30g细白糖,搅打至硬性发泡,即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤7
  8. 去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤8
  9. 小心拌匀

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤9
  10. 装入裱花袋,开端剪一小口,挤于图案上

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤10
  11. 烤箱预热170度,放入烤1分钟后立即取出

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤11
  12. 剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤12
  13. 倒入烤好的樱桃图案上,表面抹平,并在桌子上震几下,把面糊内的气泡震出,170度烤20分钟

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤13
  14. 预备烤网,上面铺一油纸

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤14
  15. 出炉的蛋糕倒扣在烤网上,并立即撕下原来铺在上面的油纸,再盖上待凉

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤15
  16. 蛋糕体略有余温时,用蛋糕刀切去四边

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤16
  17. 再倒扣于另一油纸上,均匀抹上打发的奶油

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤17
  18. 如图放上水果

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤18
  19. 卷起后,油纸两端拧紧,放置于冷藏室1小时

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤19
  20. 取出切掉蛋糕体的两端

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤20
  21. 用可可粉调入热水,细毛笔在樱桃果上描上果梗即可

    可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法 步骤21

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