柠檬磅蛋糕

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用料  

黄油 90g
低筋粉 80g
鲜柠檬皮 半个柠檬的量,(擦碎)
鸡蛋 2个(约100g)
细砂糖 80g
鲜柠檬汁 20cc

柠檬磅蛋糕的做法  

  1. 将黄油放入小锅中加热,直到黄油融化并成浅焦糖色(边加热边搅拌),用细筛过滤后备用(注意保温)

  2. 将鸡蛋打入大碗中,加入糖,将碗底下放一个大盆,大盆中加入热水,用电动搅蛋器搅拌。开始用高速搅拌,直到蛋液变白,提起搅拌棒,可见蛋液变得粘稠,掉下去可见清晰纹路,之后改用低速再打1分钟左右,直到蛋液变得细腻

  3. 将低筋粉筛入2中,用橡胶铲由底部向上翻动(粗略搅拌),大约10-15次

  4. 将1的黄油液体加入,用从底部向上翻的搅拌方法搅拌到面糊成光泽状

  5. 加入柠檬果汁和擦碎的柠檬皮,略微搅拌后倒入模具中

  6. 放进预热180度的烤箱,烤30-35分钟左右。烤好后倒扣凉凉即可

  7. 将糖粉中一点一点加入柠檬汁,边加边搅拌,直到糖粉搅开并成粘稠状,浇在凉凉的蛋糕上

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