Ricotta面包

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用料  

高筋面粉 610克
自制Ricotta奶酪 1杯
温水 480克
干酵母 9克
10克
20克

Ricotta面包的做法  

  1. 准备1杯自制的Ricotta奶酪

    Ricotta面包的做法 步骤1
  2. 在大容器中混合酵母、盐、糖和温水,酵母不需要完全溶解。然后加入车打乳酪和高筋面粉,用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。室温加盖发酵三小时,期间每半小时折叠一次,一共折叠五次

    Ricotta面包的做法 步骤2
  3. 放入冰箱冷藏24小时,做面包前取出

    Ricotta面包的做法 步骤3
  4. 整形成法棍放入法棍模中,我在上面铺了烘焙纸,虽说是防粘模,但是我直接放、刷油放都试过,全部沾的动也不动,保险起见我现在都铺烘焙纸。放松1小时

    Ricotta面包的做法 步骤4
  5. 割除纹路。因为面团非常非常的湿,所以我撒了很多的面粉,割起来还是不太容易

    Ricotta面包的做法 步骤5
  6. 用了法棍模就不需要用烘焙石板了。烤箱中层放一个烤网架,下面放一个空的烤盘,预热230度,把法棍模放在烤网架上,迅速在烤盘上浇一杯沸水,关上烤箱门留住蒸汽。大约30分钟或至面包表面变硬呈褐色就行。取出法棍放在架子上放凉,食用前再切片

    Ricotta面包的做法 步骤6

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