腊味糯米饭蟹煲

简介

当糯米饭遇上螃蟹,两者食味匹配,鲜香糯滑,绝配!糯米饭沾上炒蟹汤汁,使原本就惹味的糯米饭,增添螃蟹的鲜味;而螃蟹在制作的最后——将炒蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里,盖上煲盖焖几分钟这个步骤,使螃蟹居然有了腊味的香味,也就是说,糯米饭有炒蟹的鲜味,炒蟹有腊味的惹味!绝配!

用料1 (糯米饭)

糯米 2杯
大米 半杯
广式腊肠 2条
广式腊肉 1小块
虾米 10克
料酒 少许

用料2 (炒蟹)

2只
葱花 少许
1大块
大蒜 4瓣
红葱头 2粒
鸡汤 150ml
生抽 15ml
胡椒粉 3克
料酒 20ml
5克
白糖 2克
生粉 40克
适量

腊味糯米饭蟹煲的做法1 

  1. 腊肠,腊肉洗净,切粒;虾米热水浸泡

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤1
  2. 糯米与大米洗净,加水放入电饭煲里,加一点盐,煮熟;(水要比平常煮大米饭少一点)

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤2
  3. 热锅下油,先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤3
  4. 然后加入虾米翻炒均匀

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤4
  5. 将煮好的糯米饭倒入锅里,炒散炒香,加点酱油上颜色,炒均匀

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤5
  6. 最后洒一点料酒,炒均匀,放入砂煲里,备用

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤6

腊味糯米饭蟹煲的做法2 

  1. 准备好材料,姜去皮,切片;大蒜、红葱头去皮,拍扁

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤1
  2. 蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤2
  3. 将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤3
  4. 中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤4
  5. 锅中留底油,烧热后,爆香姜片、红葱头和大蒜

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤5
  6. 加入蟹肉翻炒均匀

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤6
  7. 将姜片、大蒜、红葱头从锅里挑出来

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤7
  8. 再倒入鸡汤煮,盖上锅盖中火煮3分钟左右,调入生抽,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤8
  9. 然后转大火,用生粉调好的水倒入锅里打薄芡

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤9
  10. 煮至芡汁差不多收干,将炒好的蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里,洒上葱花,盖上煲盖焖几分钟,即可

    腊味糯米饭蟹煲的做法 步骤10

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