老鸭粉丝汤

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用料  

鸭血 200克
鸭肠 100克
鸭胗 两个
粉丝 一把
油豆腐 50克
葱段
姜丝
香菜 适量
高汤 一碗
香醋
胡椒粉
生抽

老鸭粉丝汤的做法  

  1. 先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出

    老鸭粉丝汤的做法 步骤1
  2. 锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入

    老鸭粉丝汤的做法 步骤2
  3. 接着放入泡发的粉丝,小油豆腐

    老鸭粉丝汤的做法 步骤3
  4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入

    老鸭粉丝汤的做法 步骤4
  5. 鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可

    老鸭粉丝汤的做法 步骤5

小贴士

1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。

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