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杂粮面包

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面包朋福东的厨房  面包朋福东

用料  

高筋面粉 260克
杂粮颗粒 适量
可可粉 10克
红糖 50克
酵母 5克
盐 4克
鸡蛋 30克
水 160克±
黄油 30克
沙拉酱 适量

杂粮面包的做法  

  1. 将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤1

  2. 分割成100克一个滚圆松弛20分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤2

  3. 将面团排气

    杂粮面包的做法 步骤3

  4. 将面团对折

    杂粮面包的做法 步骤4

  5. 将对折的面团卷成圆柱形

    杂粮面包的做法 步骤5

  6. 将圆柱形面团刷上蛋清沾上杂粮颗粒

    杂粮面包的做法 步骤6

  7. 放入烤盘以温度30℃发酵40至60分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤7

  8. 发酵至原体积的2.5倍大

    杂粮面包的做法 步骤8

  9. 在发酵好的面包表面挤上沙拉酱

    杂粮面包的做法 步骤9

  10. 以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2012-07-16 23:05:38
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