杂粮面包

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用料  

高筋面粉 260克
杂粮颗粒 适量
可可粉 10克
红糖 50克
酵母 5克
4克
鸡蛋 30克
160克±
黄油 30克
沙拉酱 适量

杂粮面包的做法  

  1. 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可,以温度30℃基本发酵50分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤1
  2. 分割成100克一个滚圆松弛20分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤2
  3. 将面团排气

    杂粮面包的做法 步骤3
  4. 将面团对折

    杂粮面包的做法 步骤4
  5. 将对折的面团卷成圆柱形

    杂粮面包的做法 步骤5
  6. 将圆柱形面团刷上蛋清沾上杂粮颗粒

    杂粮面包的做法 步骤6
  7. 放入烤盘以温度30℃发酵40至60分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤7
  8. 发酵至原体积的2.5倍大

    杂粮面包的做法 步骤8
  9. 在发酵好的面包表面挤上沙拉酱

    杂粮面包的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右

    杂粮面包的做法 步骤10

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