香草戚风

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简介

西班牙Lekue22cm萨瓦林模

用料  

香草牛奶 100g
低粉 130g
蛋白 7个
柠檬汁 少许
白砂糖 20g
蛋黄 6个
玉米油 70g

香草戚风的做法  

  1. 蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入白砂糖打至硬性发泡

  2. 蛋黄加糖拌匀,加玉米油和香草牛奶(香草豆荚一只纵向抛开,用刀刮除籽,和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火,焖10分钟,凉后即可用)拌匀

  3. 筛入低粉拌匀

  4. 蛋黄液和蛋白液拌匀

  5. 倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中

  6. 烤箱预热150度,50分钟

  7. 出炉后倒扣,稍凉几分钟后自然脱模

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