酸辣脱骨肉

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简介

面对一煲剩肉骨,三下两下将煲汤的剩肉骨拆骨、剥肉,回锅加入生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香,成就一份完美无瑕的米饭杀手,或者可以再高调点,加一勺XO酱铺顶,还谁看出是旧菜改造。

用料  

煲汤剩骨头
野生泡山椒 5个
青辣椒 2根
蒜瓣 2粒
1克
生抽 5克
蚝油 5克
麻油 2克
食用油 10克

酸辣脱骨肉的做法  

  1. 把煲汤剩骨头捞出晾干

    酸辣脱骨肉的做法 步骤1
  2. 再用手将骨头上的肉撕成肉丝,肉丝大小按自己习惯就好

    酸辣脱骨肉的做法 步骤2
  3. 把青辣椒切成椒圈,泡山辣也切成椒圈,蒜瓣拍成蒜蓉

    酸辣脱骨肉的做法 步骤3
  4. 锅烧热,倒入食用油,下蒜蓉和泡山椒圈爆香,泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅

    酸辣脱骨肉的做法 步骤4
  5. 锅爆香后,倒入肉丝翻炒,加入盐、生抽、蚝油、麻油,调成小火焖2分钟入味

    酸辣脱骨肉的做法 步骤5
  6. 最后调成大火,加青椒圈,炒熟即可出锅,准备两碗米饭,开始扒饭

    酸辣脱骨肉的做法 步骤6

小贴士

脱骨肉要求的是煲汤剩骨头,但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。
拆骨需要的时间较长,比较考验耐心。
泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅。
如果不喜欢酸辣味道,就不要放辣椒,单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香,加一把芝麻也很好吃。
或者高调点,加一勺XO酱铺顶,还谁看出是旧菜改造。

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