胡萝卜肉火烧

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用料1 

面粉 600g
600ML左右(请根据面团吸收情况适当调整,原则是面越软越好)
酵母 5g

用料2 

猪肉
胡萝卜 两支
料酒 一小匙
姜碎
生抽
老抽
蚝油 1大匙
香油 3匙

胡萝卜肉火烧的做法  

  1. 酵母溶于水,加面粉揉至均匀

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤1
  2. 放温暖处发酵至两倍大,发好的面团拉开有明显气孔

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤2
  3. 将肉剁碎

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤3
  4. 加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤4
  5. 胡萝卜焯水切碎,挤干水份,加入拌好的肉中

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤5
  6. 全部馅料调匀备用

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤6
  7. 面团揉匀切成均匀大小的剂子,擀成四周薄中间厚的面皮

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤7
  8. 加入馅

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤8
  9. 包好,收口朝下,轻按扁

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤9
  10. 生坯盖湿布,放在温暖地方二次饧发至表面光滑

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤10
  11. 电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可。如果没有电饼铛用平底锅制做也可

    胡萝卜肉火烧的做法 步骤11

小贴士

1、饼类制做,面团一定活的软一些,成品才不至太干硬。活面团的水量请根据自家面粉吸水情况适当调整!
2、二次饧发必不可少,时间大根在20-30分钟左右,这样成品才会美观又松软。
3、用电饼铛烙制,由于饼铛温度高,加热听到滋滋响后可关掉电源,焖一会再开火(这样可使馅料更好的熟透),至两两金黄。

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