红烧大棒骨

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用料  

大棒骨 二根
葱姜 适量
炖肉调料 半包
10-20克
鸡精 10克
白糖 10克
冰糖 40克
料酒 100毫升
生抽 2汤匙

红烧大棒骨的做法  

  1. 大棒骨二根,剁成2截4段

    红烧大棒骨的做法 步骤1
  2. 炖肉调料取一半,包成纸包

    红烧大棒骨的做法 步骤2
  3. 葱姜切片备用

    红烧大棒骨的做法 步骤3
  4. 大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净

    红烧大棒骨的做法 步骤4
  5. 炖制大棒骨,一定选用桶装锅

    红烧大棒骨的做法 步骤5
  6. 将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

    红烧大棒骨的做法 步骤6
  7. 准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色

    红烧大棒骨的做法 步骤7
  8. 锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅

    红烧大棒骨的做法 步骤8
  9. 一直炒到冰糖起沫,开始变色

    红烧大棒骨的做法 步骤9
  10. 冰糖变色后,要小火慢熬

    红烧大棒骨的做法 步骤10
  11. 直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

    红烧大棒骨的做法 步骤11
  12. 将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖

    红烧大棒骨的做法 步骤12
  13. 大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

    红烧大棒骨的做法 步骤13

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