金银酿豆腐锅仔煲

用料  

油豆腐 八个
水豆腐 一块
肉馅 一两多点
白菜芯 几根,或娃娃菜
小葱 两三根
姜末 少许
蚝油
生抽
高汤

金银酿豆腐锅仔煲的做法  

  1. 需要油豆腐八个,水豆腐一块(这个用北豆腐容易煎些,我用的是水豆腐,但也不是特别嫩的那种),肉馅一两多点,还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根,姜末少许

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤1
  2. 水豆腐如果太厚就对半剖开,约两厘米不超过三厘米厚,这样容易入味

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤2
  3. 用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞,注意不要挖穿

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤3
  4. 将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,从哪里来到哪里去,一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤4
  5. 肉馅里加盐,蚝油,葱姜末顺时针大力拌匀,因为有豆腐的加入,这个馅不会是硬硬的肉团

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤5
  6. 油豆腐将顶端剪开,剪下的油豆腐碎块也没有浪费,都炒到当天的青菜里了

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤6
  7. 将肉馅填入两种豆腐

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤7
  8. 准备一个碗汁,用到生抽,蚝油,盐,糖和一小碗高汤(没有就用水)

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤8
  9. 将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略,但煎下更香些)

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤9
  10. 将白菜铺在锅仔底下,然后放上酿豆腐

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤10
  11. 倒入调好的碗汁

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤11
  12. 盖上盖子小火焖

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤12
  13. 最后大火略收收汁就可以了

    金银酿豆腐锅仔煲的做法 步骤13

小贴士

豆腐饱吸汤汁,味道很好,喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱,菜的调味完全可以根据自己喜欢来。

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