粉蒸牛肉

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用料  

瘦牛肉 一块
蒸肉米粉 一碗
香菜
花椒面
郫县豆瓣酱
红辣椒面
胡椒粉
绍酒
生抽
香油

粉蒸牛肉的做法  

  1. 牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段

    粉蒸牛肉的做法 步骤1
  2. 放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟

    粉蒸牛肉的做法 步骤2
  3. 放入少许清水,将肉打散,再放入蒸肉米粉

    粉蒸牛肉的做法 步骤3
  4. 拌匀,使每一片牛肉上蘸满米粉

    粉蒸牛肉的做法 步骤4
  5. 将腌好的牛肉放入笼屉中,进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅

    粉蒸牛肉的做法 步骤5
  6. 撒蒜末、香菜、红辣椒面即可

    粉蒸牛肉的做法 步骤6

小贴士

牛肉好吃但不如猪肉容易烧,有时候即使你炖了4、5个小时,肉还是一丝一丝的,给您一个小窍门您试试,炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
另外如果您恰巧买了一块老牛肉,咱还有招,煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

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