香橙花环包

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用料  

高粉 250克
橙汁 100克
橙皮屑 一个
30克
酵母 4克
蛋液 55克
黄油 15克

香橙花环包的做法  

  1. 馅料:蛋液加糖搅拌均匀后加入粉类拌匀,再加入橙汁拌匀后用小火加热到糊化,最后成膏状就关火取出用小碗装起来,盖上保鲜膜放凉备用

  2. 手揉面团到能拉起厚的膜的状态,就开始进行基础发酵。(重庆的温度太低,我烧了一点温水,把装面团的盆放进温水里进行发酵)

    香橙花环包的做法 步骤2
  3. 基础发酵到2.5倍大时就取出来揉揉排气

    香橙花环包的做法 步骤3
  4. 然后分割成6份滚圆松弛15分钟

    香橙花环包的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀开后放入馅料,包起来捏紧收口,稍微摊开成圆饼状

    香橙花环包的做法 步骤5
  6. 在圆饼状的面片上,上下左右各剪一刀,然后再在4个等份的中间剪上一刀,放进以50度左右预热的烤箱里,里面放一碗温水,进行第2次发酵,大约30分钟左右

    香橙花环包的做法 步骤6
  7. 第2次发酵到2倍大时,取出来刷上蛋液,预热烤箱180度,然后以175度上下火烤13~15分钟

    香橙花环包的做法 步骤7

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