#晚餐•2016年6月5日#一个比例能做五个掌心大小的饼,适合三口之家,爸爸两个半,妈妈两个,宝宝半个。。。方子的形状比普通馅饼形状口感要好。 水量不够,我又加了牛奶。 面发好后要充分排气再擀成皮包馅,否则烙饼时饼皮会爆开,馅会漏出来。 超...
2016-06-05
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食材都是自己估量的,没有称重,家里没有麻酱,只用的红糖水,但是卷的时候红糖水容易流出来,不好卷,第一次做没有经验,下次直接晒上干的红糖会好很多,用平底锅加玉米油烙的,卖相不好看,味道还可以,吃起很香
2018-11-27
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做了2个比例,8个饼,每个面团78克左右。以后做一个比例就够吃了。 麻酱下次要少放,80克就够,否则太腻,馅也太多了。 麻酱里用来稀释的牛奶放了60克。 烤箱30度发酵45分钟也太久,即使排气煎的时候也会开裂,下次试发酵30分钟。
2016-06-14
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