可可蛋糕卷

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用料1 (蛋糕胚)

低筋面粉 75克
鸡蛋 3个
细砂糖 50+65克
色拉油 50克
牛奶 30克

用料2 

铁塔淡奶油 200克,C
热水 40克,B
无糖可可粉 20克,B
细砂糖 20克,C
朗姆酒 10克,C

可可蛋糕卷的做法  

  1. 烤盘铺油纸

    可可蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 可可粉+热水调和

    可可蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 鸡蛋+50克糖搅拌均匀,糖融化

    可可蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 加色拉油继续搅拌均匀

    可可蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加入牛奶继续搅拌均匀

    可可蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 加入融化的可可粉溶液

    可可蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 筛入低筋面粉

    可可蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 按不规则方向搅拌均匀,注意不要搅拌过度,防止出筋。也可以用刮刀切拌

    可可蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 蛋白分三次加糖,打发到干性状态

    可可蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 取1/3蛋白加入到可可面糊里,换刮刀切拌均匀

    可可蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 余下的蛋白继续加入

    可可蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 切拌均匀

    可可蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 倒入铺了油纸的烤盘,轻震几下,震去大泡

    可可蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 烤箱180度倒数第二层,15分钟。烤好后,放烤架上放凉

  15. 料理台上铺油纸,蛋糕片斜切去一边

    可可蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 抹上打发的鲜奶油,斜边上不要抹

    可可蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 依靠擀面杖卷起,进冰箱冷藏半小时以上

    可可蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 切去2头,一半送人,一半自食

    可可蛋糕卷的做法 步骤18

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