黄金可可蛋糕

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用料  

可可粉 22.5克,B
低筋面粉 50克,B
鲜奶 60克,A
无盐奶油 65克,A
蛋黄 5个,C
全蛋 1个,C
朗姆酒 15CC,C
蛋白 5个,D
细砂糖 100克,D

黄金可可蛋糕的做法  

  1. A料隔水加热至65度以上,奶油融化

    黄金可可蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入B料搅拌均匀

    黄金可可蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次加入C料

    黄金可可蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌匀

    黄金可可蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白分次加入细砂糖,打发至9分发。(我用厨师机打发,所以一次性加入糖了)

    黄金可可蛋糕的做法 步骤5
  6. 厨师机打发的话,高速就2-3分钟的时间,然后换低速稳定下,1-2分钟

    黄金可可蛋糕的做法 步骤6
  7. 将蛋白霜分二次加入蛋黄面糊混合,倒入纸杯

    黄金可可蛋糕的做法 步骤7
  8. 165度,约30分钟烘烤。以各家烤箱为准

    黄金可可蛋糕的做法 步骤8
  9. 出炉,放凉

    黄金可可蛋糕的做法 步骤9
  10. 200克淡奶油+20克糖+10克朗姆酒,打发裱花

    黄金可可蛋糕的做法 步骤10
  11. 撒可可粉,装饰

    黄金可可蛋糕的做法 步骤11

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