雪菜炒莴苣叶

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用料  

雪菜炒莴苣叶的做法  

  1. 莴苣叶挑嫩叶洗净,沥水

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤1
  2. 雪菜准备好

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤2
  3. 锅中水烧开,加少许盐,滴几滴色拉油

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤3
  4. 放莴苣叶焯水。(这样能保持莴苣叶碧绿)

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤4
  5. 叶子变软关火(半分钟左右),取出,用手稍挤下水,切细,继续沥水

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤5
  6. 坐锅热油,放一大勺香辣酱,炒匀

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤6
  7. 雪菜入锅炒,旁边锅中正好在煮肉汤,加了二勺肉汤,加糖翻炒均匀关火

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤7
  8. 切好的莴苣叶入锅

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀,出锅

    雪菜炒莴苣叶的做法 步骤9

小贴士

1、莴苣叶焯水时水中加盐和油,是为了保持叶子碧绿。事先焯水,可以去除苦味。
2、莴苣叶事先焯过水,已经熟了,最后就着热锅只要拌炒一下,不用另开火,以免炒得发黄。
3、晒干的雪里蕻,咸而且干,做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤,清水也可以。

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