泰式冬阴功汤

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用料  

海白虾 12只
鱿鱼 1条,去头的
炸制鱼丸 半袋(大概120克左右)
小西红柿 5个
草菇 250克
香茅 半根
柠檬叶子 5片
青柠檬 1个
小米辣椒 2个
南姜 5-6片
香菜 1棵
冬阴功酱 3大勺
椰浆 5-6大勺
鱼露 1大勺
1小勺
食用油 1大勺
鸡架子 400克左右
4-5片

泰式冬阴功汤的做法  

  1. 买了两块钱的鸡骨头洗干净

    泰式冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底

    泰式冬阴功汤的做法 步骤2
  3. 海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线

    泰式冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用

    泰式冬阴功汤的做法 步骤4
  5. 鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断

    泰式冬阴功汤的做法 步骤5
  6. 然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出

    泰式冬阴功汤的做法 步骤6
  7. 用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子

    泰式冬阴功汤的做法 步骤7
  8. 把香茅的根部斜刀切成片,南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁

    泰式冬阴功汤的做法 步骤8
  9. 准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下

    泰式冬阴功汤的做法 步骤9
  10. 盛入三大勺冬阴功姜翻炒

    泰式冬阴功汤的做法 步骤10
  11. 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

    泰式冬阴功汤的做法 步骤11
  12. 放入用手揉搓过的柠檬叶子

    泰式冬阴功汤的做法 步骤12
  13. 倒入焯过水的草菇

    泰式冬阴功汤的做法 步骤13
  14. 汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味

    泰式冬阴功汤的做法 步骤14
  15. 临出锅前调入椰浆

    泰式冬阴功汤的做法 步骤15
  16. 倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香菜,等阿呆回来在点火

    泰式冬阴功汤的做法 步骤16

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