麻辣香锅

3 人做过这道菜

用料  

大虾
梅林午餐肉
熟牛筋
腐竹
油豆皮
莲藕
西芹
蘑菇
大料
草果
麻椒
花椒
香叶
山萘
干红椒
灯笼椒
大葱
姜片
蒜片
郫县豆瓣酱
砂糖
生抽
老抽

麻辣香锅的做法  

  1. 大虾开背并挑去虾线,洗净沥干后入油锅炸的稍干,捞出控油备用

  2. 午餐肉切大片、熟牛筋切大块备用

  3. 油豆皮不用焯热水,切大片用凉水泡软备用

  4. 煮锅水开后放少许盐和油,分别焯莲藕、西芹、磨菇和泡软的腐竹,切记一定要分别焯,这样才能保证不同蔬菜的口感,焯好入凉河,沥干水分备用。(火侯可稍微焯的轻一点儿,这样成品会更好看,口感更清爽)

  5. 炒锅中炸完大虾的油烧热,放入香料(麻椒、花椒、干红椒可适量多些)炒出香味,盛出备用

  6. 炒锅中继续放少许油,根据口味放入郫县豆瓣酱翻炒出香味,放入大葱片、姜片和蒜片

  7. 再放入午餐肉、牛筋和油豆皮翻炒几下

  8. 最后放入焯好的菜翻匀,加少许砂糖、生抽、老抽调味

  9. 并加入香菜翻匀即可

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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