菠菜蛋奶塔

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简介

这款甜点是以蛋奶为芯,外面包裹上一层咸味蛋挞皮。【菠菜蛋奶饼】中加入了由低筋面粉,牛奶,蛋,黄油等混合而成的蛋奶液的流状材料。不太喜欢吃甜味的朋友,可以试试这款改良的咸味【菠菜蛋奶饼】

用料  

低筋面粉 15g,蛋奶液
无盐黄油 25g,蛋奶液
菠菜 适量,蛋奶液
玉米淀粉 50g,面糊
白砂糖 2g,面糊
食盐 2g,蛋奶液
牛奶 200g,蛋奶液
蛋黄 适量,面糊
全蛋 40g,蛋奶液
粗磨黑胡椒 适量,蛋奶液
胡萝卜 适量,蛋奶液

菠菜蛋奶塔的做法  

  1. 在搅拌盆里放入低筋面粉,玉米淀粉,白砂糖和食盐,用刮板混合,加入牛奶继续混合

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤1
  2. 然后加入蛋黄与1混合

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤2
  3. 将切碎的黄油用手与面搓成小粒

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤3
  4. 使材料相互混合

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤4
  5. 将面搓成团状时,用保鲜膜包起,放在冰箱冷藏1小时

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤5
  6. 1小时后取出面团,放在模具整形,薄厚在3mm左右,底部面皮用叉子刺上多孔排出空气

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤6
  7. 将锡纸铺在饼皮上,放入红豆到模具7分满的位置,放入预热烤箱160°烘烤约10分钟,把锡纸和红豆移开,再烤10分钟左右

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤7
  8. 菠菜用盐水焯过后滤干水水分,切成5cm的长段备用,胡萝卜切成小丁用油煸炒一下备用

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤8
  9. 锅中加入牛奶,加热到80°C 后关火,再加入无盐黄油,使其混合溶化

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤9
  10. 将低筋粉,食盐混合,再加入蛋液混合,与9搅拌再混合,过滤

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤10
  11. 撒上粗磨黑胡椒

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤11
  12. 在面饼上放入处理好的菠菜和胡萝卜

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤12
  13. 注入蛋奶液至8分满

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤13
  14. 放入预热烤箱160°C 烘烤15分钟,再注入剩余蛋奶液,继续烘烤15分钟,取出稍微放凉

    菠菜蛋奶塔的做法 步骤14

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