燕拍拍
菠菜蛋奶塔
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人做过这道菜
这款甜点是以蛋奶为芯，外面包裹上一层咸味蛋挞皮。【菠菜蛋奶饼】中加入了由低筋面粉，牛奶，蛋，黄油等混合而成的蛋奶液的流状材料。不太喜欢吃甜味的朋友，可以试试这款改良的咸味【菠菜蛋奶饼】
用料
| 低筋面粉 | 15g，蛋奶液 |
| 无盐黄油 | 25g，蛋奶液 |
| 菠菜 | 适量，蛋奶液 |
| 玉米淀粉 | 50g，面糊 |
| 白砂糖 | 2g，面糊 |
| 食盐 | 2g，蛋奶液 |
| 牛奶 | 200g，蛋奶液 |
| 蛋黄 | 适量，面糊 |
| 全蛋 | 40g，蛋奶液 |
| 粗磨黑胡椒 | 适量，蛋奶液 |
| 胡萝卜 | 适量，蛋奶液 |
菠菜蛋奶塔的做法
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在搅拌盆里放入低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖和食盐，用刮板混合，加入牛奶继续混合
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然后加入蛋黄与1混合
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将切碎的黄油用手与面搓成小粒
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使材料相互混合
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将面搓成团状时，用保鲜膜包起，放在冰箱冷藏1小时
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1小时后取出面团，放在模具整形，薄厚在3mm左右，底部面皮用叉子刺上多孔排出空气
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将锡纸铺在饼皮上，放入红豆到模具7分满的位置，放入预热烤箱160°烘烤约10分钟，把锡纸和红豆移开，再烤10分钟左右
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菠菜用盐水焯过后滤干水水分，切成5cm的长段备用，胡萝卜切成小丁用油煸炒一下备用
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锅中加入牛奶，加热到80°C 后关火，再加入无盐黄油，使其混合溶化
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将低筋粉，食盐混合，再加入蛋液混合，与9搅拌再混合，过滤
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撒上粗磨黑胡椒
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在面饼上放入处理好的菠菜和胡萝卜
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注入蛋奶液至8分满
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放入预热烤箱160°C 烘烤15分钟，再注入剩余蛋奶液，继续烘烤15分钟，取出稍微放凉
