笋干老鸭汤

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简介

好友是上海人,每次从上海回北京都忘不了给我一些江南土特产,尤其是笋干,梅干菜,都是农家自己晒的,很干净。虽说我是北方人,饮食习惯却离不开汤汤水水,好友常开玩笑说我倒像南方人。用杭州的笋干与老鸭炖汤,配以精华火腿提鲜,不仅香味扑鼻,入口油而不腻,制作简单,不乏浓郁的江南风味。因精华火腿和笋干,都带有盐分,所以我没有在汤中添加食盐。

用料  

鸭子 半只
笋干 适量
精华火腿 100g
姜片
黄酒

笋干老鸭汤的做法  

  1. 精华火腿备用

    笋干老鸭汤的做法 步骤1
  2. 笋干提前泡上2天左右洗净备用,鸭子洗净,放入沸水中大火烧4-5分钟,让血沫出净,然后捞出鸭子洗净

    笋干老鸭汤的做法 步骤2
  3. 精华火腿切片,笋干切段,洗净的鸭块

    笋干老鸭汤的做法 步骤3
  4. 在第3步里倒入足够的水,加入葱,姜,黄酒少许,中小火煲2小时,即可

    笋干老鸭汤的做法 步骤4

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