黑芝麻面包

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用料  

黄油 30克
高筋面粉 450克
牛奶 290克
4克
白砂糖 40克
奶粉 20克
酵母 4克

黑芝麻面包的做法  

  1. 将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面

    黑芝麻面包的做法 步骤1
  2. 大约20分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面

    黑芝麻面包的做法 步骤2
  3. 大约20分钟,面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

    黑芝麻面包的做法 步骤3
  4. 这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶

    黑芝麻面包的做法 步骤4
  5. 用普通面包键揉面10分钟,排气后加入黑芝麻,揉匀即可

    黑芝麻面包的做法 步骤5
  6. 停机后,让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了,那样会破坏面的劲度

    黑芝麻面包的做法 步骤6
  7. 取出面团,称量平均等分,我一般都分成9个,每个100克左右

    黑芝麻面包的做法 步骤7
  8. 取其中的一个面团,揉成长形

    黑芝麻面包的做法 步骤8
  9. 再等分的切成三块

    黑芝麻面包的做法 步骤9
  10. 分别的搓整成细条状,并将一端按压着粘在一起

    黑芝麻面包的做法 步骤10
  11. 依次不重复的交叉着压叠

    黑芝麻面包的做法 步骤11
  12. 编成匀称的辫子

    黑芝麻面包的做法 步骤12
  13. 轻轻的将辫子卷起,中间不要留空隙

    黑芝麻面包的做法 步骤13
  14. 卷成球状,然后用手向下稍按一下,让花球稳定的站立

    黑芝麻面包的做法 步骤14
  15. 都卷好后,整齐的排放在铺了油纸的烤盘

    黑芝麻面包的做法 步骤15
  16. 放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个半小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥

    黑芝麻面包的做法 步骤16
  17. 面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

    黑芝麻面包的做法 步骤17
  18. 然后入烤箱,烘焙键155度25分钟烤焙即可

    黑芝麻面包的做法 步骤18

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