香肠奶酪面包卷

简介

自从尝香葱土豆咸面包后,喜欢吃甜食的我就一改了以往只喜欢甜面包的习惯,喜欢上这种透着浓郁的葱香、奶香的咸面包。节后家里剩了一些腌腊制品,用来做咸面包再合适不过了。这款面包是根据以前做过的甜面包减了糖加了盐做成的。

用料  

高筋面粉 100克,主面团
低筋面粉 20克,主面团
切达奶酪 5片(最后剩半片),馅料
香肠 少许,馅料
细砂糖 5克,中种
干酵母 1克,主面团
清水 65克(大约),中种
细砂糖5克,主面团
全蛋 20克,主面团
5克,主面团
黄油 20克,主面团
牛奶 50克(大约),主面团
香葱 少许,馅料

香肠奶酪面包卷的做法  

  1. 把中种面团的全部材料放入盆里搅拌均匀即可

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤1
  2. 放温暖处发酵到两倍体积以上,并面团有点下陷

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤2
  3. 主面团材料除黄油外放入盆里

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤3
  4. 把中种面团撕碎放进主面团盆里

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤4
  5. 揉到(搅拌)到面团呈光滑状态,加入室温下的黄油

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤5
  6. 搅拌到扩展状态

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤6
  7. 放到温暖处基本发酵

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤7
  8. 发酵到体积为原来的2-2.5倍,时间视温度而定(低温时间就长一点)

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤8
  9. 把基本发酵好的面团排气分割成9等分

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤9
  10. 滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤10
  11. 擀成比奶酪片稍大一点的长方形

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤11
  12. 撒上一点香肠碎,再撒点香葱花

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤12
  13. 从靠近自己的那个底边开始卷上去,最后捏一下收口

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤13
  14. 照此方法把所有的都卷完,在烤盘上排列好

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤14
  15. 放温暖处进行二次发酵到体积2倍大左右

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤15
  16. 烤箱预热180°,下层,约25分钟左右

    香肠奶酪面包卷的做法 步骤16

小贴士

1. 水、和牛奶的量要根据实际情况控制,应该是比较湿润但不粘手,如果感觉稍有点粘可以在手心稍抹点油
2. 香肠不切碎也可以,可以斜刀切成片,但是要顺着放,因为香肠较硬,不然不好卷

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