茶树菇炒咸肉

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简介

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪营养丰富的食用菌,其味道鲜美,盖肥柄脆,气味清香,无论是做汤还是炒菜,都是不错的选择,而且茶树菇还有一定的食疗效果,具有良好的防癌抗癌功能,在民间享有“神菇”的美称。
以前一直喜欢吃饭店里的茶树菇,应该是用干的茶树菇烹饪的,感觉像油炸锅似的很有韧性,很香,只是太像在油里泡过似,再好吃,心里也不太靠谱儿,还是在家里做来吃着放心。

用料  

咸肉 150g
茶树菇 250g
芹菜 80g
葱姜蒜 适量
郫县红油豆瓣酱 30g
生抽 20ml

茶树菇炒咸肉的做法  

  1. 准备所需的原料集合

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤1
  2. 咸肉切片

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤2
  3. 锅中烧开水,将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤3
  4. 同样的将咸肉在开水里过一下捞出

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤4
  5. 焯好的茶树菇冷却后切段备用

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤5
  6. 平底锅中加入适量食用油,先将切段的茶树菇过油煸炒一下,炒出香味后盛出

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤6
  7. 平底锅加适量食用油,爆香姜丝,葱段以及蒜片

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤7
  8. 然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤8
  9. 之后加入过水的咸肉片翻炒

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤9
  10. 待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段继续翻炒

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤10
  11. 最后加入煸炒过油的茶树菇

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤11
  12. 出锅前淋些生抽调味上色即可

    茶树菇炒咸肉的做法 步骤12

小贴士

1.关于新鲜的茶树菇,有人吃了会过敏,出现呕吐等现象,茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透,食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2.新鲜的茶树菇如果闻着有霉味,切不可买。
3.茶树菇的处理:新鲜的茶树菇在烹饪时,先过开水焯烫一下,可以有效的去除涩味,然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下,煸出香味,这2个步骤,炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣酱偏咸,在烹饪过程中,可以不用加盐分,以免太咸影响味觉。

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