香酥葱油饼

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用料1 

面粉 200g,A
温水 140ml,A
3克,A

用料2 

面团 饧好的,B
葱花 适量,B
5克,B
猪油 30克,B

香酥葱油饼的做法  

  1. 盐放入面粉中,将温水倒入面粉中,边倒入边用筷子搅成块

  2. 然后换手用力搓揉,将面块揉成团,直到面团表面均匀光滑

  3. 揉好的面团用湿布盖上,放在温暖潮湿的地方,饧20分钟

  4. 面团用手按扁,用擀面杖擀薄,呈长方形

  5. 撒上盐,并用手按匀,再抹上猪油,涂抹均匀

  6. 撒上葱花,然后沿饼边慢慢卷起,尽量卷的薄且均匀

  7. 卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,并用手按扁,成圆饼状

  8. 平底锅中摸上一层油,放入面饼,用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可

小贴士

1、面团在饧的时候,上面盖一张湿布,避免面团表面被风干。
2、和面也可用热水烫面,这样做的饼,口感较柔软细腻。如果用冷水和面,口感更筋道,我用的温水和面则介于这两种口感这间。大家可以根据自己的喜好,选择冷水,温水,或热水和面。
3、煎的时候,调至中火,避免火太大,外皮焦了,心儿还没熟。
4、如果不喜欢我图片中这种比较焦的,可以适当缩短煎饼时间,煎到金黄即可。

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