生日蛋糕

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用料1 

低筋面粉 100克
鸡蛋 5个
牛奶 70克
色拉油 65克
白糖 80克
1克
3滴

用料2 

安佳动物淡奶油 500毫升
白糖 60克
草莓
奇异果
车厘子
巧克力碎 (或者饼干碎)

生日蛋糕的做法  

  1. 先把蛋清和蛋黄分离,在蛋白里加几滴醋用电动打蛋器打发

    生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 起泡后加60克白糖,一开始少加点,中途再分两次加入白糖

    生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 从中速到高速打发蛋白

    生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了

    生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 在5个蛋黄里加入上面剩余的20克白糖

    生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入70克牛奶和70克色拉油

    生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入一克盐

    生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 把蛋黄搅拌均匀

    生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 100克面粉里加入2克无铝泡打粉拌匀后用筛子过滤到蛋黄糊里

    生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 用炒菜方式(不要划圈)把蛋黄糊和面粉拌匀

    生日蛋糕的做法 步骤10
  11. 把前面打好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌

    生日蛋糕的做法 步骤11
  12. 把上面搅拌好的糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀

    生日蛋糕的做法 步骤12
  13. 倒入8寸蛋糕圆模

    生日蛋糕的做法 步骤13
  14. 震几下去除里面的大泡

    生日蛋糕的做法 步骤14
  15. 烤箱预热150度,10分钟左右后放入蛋糕模,改为140度烤60分钟

    生日蛋糕的做法 步骤15
  16. 60分钟后把模倒扣在烤网上

    生日蛋糕的做法 步骤16
  17. 凉了后脱模

    生日蛋糕的做法 步骤17
  18. 从冰箱冷藏室里拿出奶油,倒入500毫升于容器里

    生日蛋糕的做法 步骤18
  19. 加入60克白糖,从中速到高速打发奶油

    生日蛋糕的做法 步骤19
  20. 打到奶油很浓稠,和打发蛋白差不多,看到奶油能竖起直角就可以了

    生日蛋糕的做法 步骤20
  21. 草莓清洗干净后对切

    生日蛋糕的做法 步骤21
  22. 奇异果(猕猴桃)削皮后切成薄片

    生日蛋糕的做法 步骤22
  23. 准备好一个比8寸蛋糕模大一点的圆盘

    生日蛋糕的做法 步骤23
  24. 蛋糕横切成两半

    生日蛋糕的做法 步骤24
  25. 把一片放圆盘上,放入奶油涂抹(没有刮刀就用水果刀啊)

    生日蛋糕的做法 步骤25
  26. 放入切好的草莓和奇异果片

    生日蛋糕的做法 步骤26
  27. 把另一半蛋糕盖上

    生日蛋糕的做法 步骤27
  28. 继续涂抹奶油

    生日蛋糕的做法 步骤28
  29. 用裱花嘴略微装饰一下,我们都不是专业的,所以在周围围一圈就可以

    生日蛋糕的做法 步骤29
  30. 用巧克力碎(我用的是饼干碎)粘在外围的奶油上

    生日蛋糕的做法 步骤30
  31. 最上面用水果片装饰就可以了

    生日蛋糕的做法 步骤31

小贴士

1. 做生日蛋糕对蛋糕胚没有特别讲究,即使有点塌陷也没关系,只要好吃就可以,因为外面有奶油包裹,可以掩盖掉;
2. 动物奶油当然比外面卖的植物奶油是两个档次,后者是有反式脂肪对人体有害,但是动物奶油比较难打发,口感虽然也很好,但是不稳定,但是自己吃,健康最重要;
3. 动物奶油是要求在冰箱冷藏室保存,打发的时候拿出,为了保证打发成功,建议要没过打蛋器的二分支一以上,才能保证有空气不断进去,蛋白才会更容易打发,如果是夏天或者温度高于16度,那么就要放在有冰块的容器上打发奶油,那么为什么外面商家用廉价的植物奶油呢,因为植物奶油非常容易打发;
4. 我觉得这个奶油的打发和蛋白打发差不多,我们是用来裱花的,所以如果打的不过就会很稀,所以就没法覆盖在蛋糕胚上,而且裱花的时候裱出的条纹会很快消失,所以一定要打到很浓稠;
5. 奶油是否打发好大家可以提起打蛋器来看看,如果拉出的奶油可以直立那就说明差不多了,这样裱花的话奶油不会倒,但我想,即使没有完全到位,也不影响成品的美味;
6. 全部装饰好后,如果暂时不吃或者是没有吃完,记得要放入冰箱冷藏,最好把温度设在1度到3度左右。

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