红酒葡萄干面包

用料  

葡萄干 120克,A
红葡萄酒 200克,A
高筋面粉 400克,B
细砂糖 50克,B
1/2t,B
红葡萄酒加水 240克,B
即溶酵母粉 6克,B
无盐奶油 20克,C

红酒葡萄干面包的做法  

  1. 将A材料葡萄干在红葡萄酒中浸泡过夜,沥干后,用厨房纸巾将葡萄干擦干,剩下的红葡萄酒留着备用

    红酒葡萄干面包的做法 步骤1
  2. 将B材料全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具有光滑状面团,加入C无盐奶油,先用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团,放入容器中盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟左右

    红酒葡萄干面包的做法 步骤2
  3. 面团基本发酵完成,取出面团分割成两份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右

    红酒葡萄干面包的做法 步骤3
  4. 面团擀成长约30cm,宽约20cm的长方形,翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积

    红酒葡萄干面包的做法 步骤4
  5. 放入烤盘,将面团对折,接口处稍捏紧。用叉子在接口处按压,并在表面插洞,放入发酵箱进行最后发酵

    红酒葡萄干面包的做法 步骤5
  6. 最后发酵完成,表面均匀的刷上蛋液。放入已预热的烤箱,用170℃烘烤25分钟左右。面包出炉放晾架上待凉

    红酒葡萄干面包的做法 步骤6

小贴士

B材料中的红葡萄酒加水,是A材料浸泡过的红葡萄酒,另外再加上水,一共240克

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