北极虾鲜蔬包

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用料  

北极虾 100克
卷心菜 一棵
胡萝卜 1根
绿豆芽 200克
粉丝 一把
鸡蛋 2个
韭菜 10根
蚝油 1勺
一小勺(和油一起焯菜前放入水中)
白胡椒粉 1/8小勺
橄榄油(或色拉油) 1勺

北极虾鲜蔬包的做法  

  1. 卷心菜整片掰下洗净等水开后下入锅中焯烫30秒

  2. 捞出控干水分备用

  3. 胡萝卜切丁下入锅中焯熟(1分钟左右)后捞出控干水分备用

  4. 下入洗净的绿豆芽焯熟(不超过一分钟)后捞出控干水分备用

  5. 下入泡软的粉丝焯熟(观察粉丝透明了即可)后捞出过凉水后用剪刀剪成小段备用

  6. 锅内放油,油热后下入打好的鸡蛋打散炒熟

  7. 北极虾去皮留虾仁用开水略焯一下(5秒左右)备用

  8. 将胡萝卜丁,炒鸡蛋,粉丝,绿豆芽,北极虾放在一起,加入调料搅拌均匀

  9. 将卷心菜的硬杆处用刀切掉

  10. 放上拌好的内馅

  11. 用菜叶将馅料包起

  12. 用焯熟的韭菜扎紧收口完成,表面放上北极虾籽装饰

小贴士

1.所有原材料要事先熟制,蔬菜类下锅略焯一下,时间不宜过长(已保证营养不流失)。焯菜时在水中加入橄榄油(或色拉油)和一小勺盐,可以使蔬菜颜色鲜亮和胡萝卜营养更好吸收。
2.北极虾在购买时已经经过了熟制处理,可以直接食用,如不放心,可以用开水略焯一下,注意时间不要过长,否者影响口感。
3.扎口儿可以使用韭菜,韭黄,香菜,小葱等食材,使用前用开水略烫一下可以增加柔韧度
4.这是一款冷吃热吃均可的菜肴,如果喜欢热食,包好后上蒸锅蒸5分钟加热即可。
 

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北极虾鲜蔬包的答疑

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