腊肠煲仔饭

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(110 份)
好极了
75
挺好
27
一般
1
791
人做过这道菜

简介

“白饭也能这么香?”这是俺家丫头吃到这碗饭时的第一句话,她有点不相信这其貌不扬的一锅竟有如此美味。
其时早就想做煲仔饭了,就是对市售的腊肠不太放心,这次春节带回了好多婆婆自已腌的腊肠,刚好可以了却这个心愿。
煲仔饭常吃,但自已动手做还是第一次,在网上搜到了很多关于成功做出煲仔饭的要点结合这次的经验总结一下:
首先:大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右;
第二:煮的时候要注意火候,大火煮开后用最小的火慢慢焖;
第三:腊肠放入时也少许淋入些料汁,锅边淋一些色拉油,这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润;
第四:拌饭的料汁也很关键,海鲜酱油配少许鸡汁再加点芝麻油味道非常鲜呀。

用料  

大米 三人份
腊肠 一根
鸡蛋 一个
西兰花 半颗
二片
海鲜酱油 三勺
浓缩鸡汁 一勺
芝麻油 一勺
色拉油 少许
一小勺
少许

腊肠煲仔饭的做法  

  1. 大米洗净提前用水浸泡一个小时

    腊肠煲仔饭的做法 步骤1
  2. 砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油

    腊肠煲仔饭的做法 步骤2
  3. 将洗净的米放入锅中加入量约为1:1.5的水

    腊肠煲仔饭的做法 步骤3
  4. 砂锅置火上,用大火烧开后转成最小的火焖

    腊肠煲仔饭的做法 步骤4
  5. 趁煮饭的时间,将腊肠切成厚度均匀的薄片

    腊肠煲仔饭的做法 步骤5
  6. 准备好其他配料:姜切丝,西兰花洗净切小朵

    腊肠煲仔饭的做法 步骤6
  7. 在小碗中加入海鲜酱油三勺,浓缩鸡汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺调成料汁

    腊肠煲仔饭的做法 步骤7
  8. 大约十分钟左右的时间,米饭中的水快收完了,此时加少许色拉油到米饭中拌匀

    腊肠煲仔饭的做法 步骤8
  9. 将姜丝摆好,腊肠放在姜丝的上面,中间打入一个鸡蛋

    腊肠煲仔饭的做法 步骤9
  10. 用勺子浇少许料汁在腊肠上,让其漫漫渗透到米饭中,再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖,大约再焖五到十分钟左右(尝一下米熟了就好)关火,关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿

    腊肠煲仔饭的做法 步骤10
  11. 此时煮一锅开水,加少许色拉油及盐,将西兰花烫熟

    腊肠煲仔饭的做法 步骤11
  12. 十五分钟后打开锅盖,将烫好的西兰花放入,趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了

    腊肠煲仔饭的做法 步骤12

小贴士

1.砂锅需选用质量好一些的。
2.蒸米饭的水量要掌握好,水太多湿湿的不好吃,水少夹生更没有办法吃哦。
3.西兰花在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮。
4.开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。

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