煎肉片

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人做过这道菜

简介

瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多,今天,为了满足孩子大块吃肉的愿望,于是就做了这个煎
肉片,如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢?总结一下我的一点经验哦:
1、首先要买对肉。我首选梅肉,因为梅肉没有一点肥肉,而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话,猪颈肉也是一个很好的选择;
2、然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚,太厚的话要煎的时间比较长,会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切,可以放进冰箱冷冻一下,等肉有点硬度的时候再切,就比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制,如果家里没有烤肉酱的话,也可以自己把一个雪梨削皮后切丁,用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制;
3、煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热,煎的时候用中火来煎,火大了容易糊锅,火小了,肉会出水,多翻面几次,让肉片受热均匀。因为肉切得薄,所以,煎的时间不用太长,煎至肉片变色,微带焦黄即可,时间长了肉质就会变老。

用料  

猪梅肉
烤肉酱
生姜

煎肉片的做法  

  1. 猪梅肉切成薄片装进大碗,倒入烤肉酱

    煎肉片的做法 步骤1
  2. 生姜切丝放入肉片中,翻拌均匀,腌30分钟

    煎肉片的做法 步骤2
  3. 热油锅,把肉片夹进平底锅,排好,中火煎

    煎肉片的做法 步骤3
  4. 肉片变色,边缘翘起的时候翻面,同样中火煎,翻面2~3次,把腌肉的酱汁倒进锅里,转大火翻拌几下,让肉片均匀裹上酱汁即可

    煎肉片的做法 步骤4

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